Dacă fiecare francez are în frigider o bucată de camembert, fiecare italian are acasă o cafetieră Bialetti. În Italia, cafeaua nu e băutură. E gest. E întâlnire. E o formă de a rămâne viu și conectat, chiar și în cele mai sumbre dimineți. Și de aproape un secol, cafeaua de acasă are un nume: Bialetti.
O mică bijuterie din aluminiu, cu formă octogonală, inventată în 1933. O idee simplă, dar revoluționară, care a schimbat definitiv felul în care italienii – și mai apoi lumea – își prepară cafeaua. Aceasta este istoria unui obiect care a depășit granițele funcționalului și a intrat în patrimoniul afectiv al Italiei.
Moka Express onorează conceptul „made in Italy” și, dacă nu știați, aceste cafetiere sunt prezente în colecția permanentă de la Trienala de la Milano și MoMA din New York.
Cele originale sunt din inox, simple, strălucitoare, perfecte. Cele făcut în colaborare cu Dolce & Gabbana îți iau ochii, inima, totul. Îți colorează și parfumează bucătăria și viața. 🙂
2016, funeraliile lui Renato Bialetti; urna sa e în formă de moka…
Un tehnician vizionar și o cuvă de spălat rufe
În 1919, Alfonso Bialetti se întoarce în Italia din Franța, unde lucrase într-o fabrică de aluminiu. Deschide un atelier în Crusinallo, în Piemont, și se specializează în turnare.
În 1933, inspirat de un dispozitiv casnic de spălat rufe care folosea aburul pentru a împinge apa cu săpun în sus, Bialetti aplică același principiu unui aparat de cafea. Astfel se naște Moka Express: un sistem simplu cu trei zone funcționale – rezervorul de apă, filtrul cu cafea și recipientul superior – care folosește presiunea naturală a aburului pentru a extrage o cafea intensă, în doar câteva minute.
Fiul care i-a dat chip: Renato Bialetti și omul cu mustață
Produsul nu are succes imediat. Până când fiul lui Alfonso, Renato Bialetti, preia afacerea după război. În 1953, lansează o campanie de marketing fără precedent. Îl angajează pe desenatorul Paul Campani, care creează celebrul omuleț cu mustață – inspirat chiar de silueta lui Renato, mereu cu sacou negru și gest autoritar. L’omino con i baffi apare pe ambalaje, în spoturi Carosello, pe vitrine și afișe. Devine un simbol național, la fel de recognoscibil ca tricolorul sau vespa.
Spre deosebire de branduri precum Nespresso, care l-au avut pe George Clooney drept imagine globală, Bialetti nu a mizat niciodată pe celebrități internaționale. Omulețul cu mustață a fost și a rămas figura centrală a campaniilor – un italian autentic, simpatic. Vocea lui din reclamele radio era vocea unui barist napolitan, iar sloganul „Eh sì sì sì… sembra facile!” a intrat în folclorul publicitar italian.
În doar câțiva ani, Moka Express ajunge în milioane de gospodării. În 1970, Bialetti mută producția la Omegna, unde va rămâne inima companiei până astăzi.
Bialetti în viața italiană: din raniță, în trusoul miresei
Cafetiera Bialetti devine un obiect de uz zilnic, dar și un simbol al stabilității postbelice. În timpul războiului, soldații italieni o luau în raniță. În anii ’50, tinerii însurăței o primeau în trusou. Se transmitea din mamă în fiică, se repara, nu se arunca. Nu se spăla cu detergent, pentru că „aroma trebuie să se imprime în pereți”. Începând cu anii ’60, nicio gospodărie italiană nu era completă fără o cafetieră Bialetti pe aragaz.
În 2018, Bialetti a colaborat cu Dolce & Gabbana pentru o ediție specială de Moka, decorată cu motive siciliene – lămâi, flori și arabescuri în stilul inconfundabil al casei de modă. A fost mai mult decât un obiect de colecție: o recunoaștere oficială a faptului că Moka Express nu e doar un instrument util, ci un simbol al frumuseții cotidiene, al designului italian autentic.
Avem și pe roșu… Acestea și încă altele, aici.
Ce au băut italienii înainte de Moka Express?
Cafeaua a ajuns în Italia prin Veneția, în secolul al XVII-lea, și a fost privită inițial cu suspiciune – ba chiar interzisă pentru scurt timp. Apoi, a fost „adoptată” cu fervoare. Se consuma în stil oriental, fiartă la ibric, apoi filtrată. La începutul secolului XX, espresso-ul exista doar în cafenele, cu ajutorul unor aparate uriașe și scumpe. Printre cele mai cunoscute: La Pavoni, care producea din 1905 mașini profesionale de cafea, folosite în barurile din Milano și Roma.
În casele modeste, cafeaua se făcea în percolatoare simple, lipsite de presiune. Gustul era slab, apoas. Lipsea acel „cremos”, acel parfum concentrat care face espresso-ul… espresso.
E sigur aluminiul?
Cafetiera Moka originală este fabricată din aluminiu turnat neanodizat, un material poros, care nu este toxic în utilizare normală. Cu toate acestea, necesită câteva reguli simple pentru a fi sigur și durabil:
- Nu se spală cu detergent: detergenții pot lăsa urme în porii aluminiului și pot afecta aroma cafelei.
- Nu se lasă cafea sau apă înăuntru peste noapte, pentru a evita oxidarea naturală.
- Nu se folosește în mașina de spălat vase: poate degrada materialul și afecta funcționarea supapei.
Dacă e clătită doar cu apă caldă, uscată imediat și folosită constant, Moka Express nu prezintă riscuri pentru sănătate. Studiile arată că expunerea la aluminiu prin utilizarea cafetierei este neglijabilă comparativ cu alte surse din alimentație sau medicație.
Pereții cuvei care colectează cafeaua „rețin” uleiurile aromatice ale cafelei și dau gustul inconfundabil, rotunjit, de la a doua ceașcă încolo. O Bialetti bună e ca o tigaie de fontă bine folosită: cu patină, cu memorie. Nu e doar ingenioasă. E ieftină, ușor de folosit, ușor de produs. Și – mai ales – permite oricui să bea cafea acasă, cu aromă apropiată de cea cafelei de la bar.
De la familie la industrie: vânzări, crize și repoziționare
În 1986, compania părăsește mâinile familiei Bialetti. Este vândută către Faema, apoi preluată în 1993 de grupul Rondine Italia (familia Ranzoni), care va crea Bialetti Industrie S.p.A. În 2007, compania este listată la Bursa din Milano. Se încearcă diversificarea în alte produse de bucătărie. Unele funcționează. Altele nu. În 2020, pandemia adâncește problemele. Concurența capsulelor crește. În 2024, compania înregistrează o cifră de afaceri de 149 milioane €, dar și pierderi nete, cu datorii de peste 110 milioane €.
2025 aduce o știre care i-a întristat pe italieni – preluarea NUO Capital și o nouă viață pentru Moka
În aprilie 2025, una dintre cele mai bogate familii din Hong Kong, Pao Cheng, preia pachetul majoritar din producătorul de cafetiere Bialetti (78,57%). Tranzacția în valoare de 53 de milioane de euro urmează a fi finalizată la sfârșitul lunii iunie 2025. Familia Pao Cheng a cofondat NUO Capital, un fond luxemburghez de investiții, susținut de Exor (familia Agnelli), axat pe investiții private pe termen lung în companii europene de dimensiuni medii, cu potențial de extindere pe piețele asiatice. Planul: o infuzie de capital de 49,5 milioane €, refinanțarea datoriei și extinderea în Asia și pe piața online. Egidio Cozzi rămâne CEO. Fabrica din Omegna e menținută. Bialetti nu mai e o afacere de familie, dar rămâne un reper italian.
Bialetti are o fabrică în România, la Plopeni, din 2006. În 2023, cu 251 de angajați, înregistrase o cifră de afaceri de 24,6 milioane de euro. Dar pe ansamblu, Bialetti a încheiat anul 2024 cu o pierdere de 1,1 milioane de euro și cu datorii de 82 de milioane de euro.
Cultura cafelei – din cești, în literatură, în viață
Cafeaua nu înseamnă doar rutină. Înseamnă ritual. Înseamnă apartenență.
„Fără tutun și cafea n-aș fi scris nimic.” – Emil Cioran
„Cafeaua mi-a clarificat ideile și mi-a oferit calmul necesar să le pun în ordine.” – Voltaire
„Cafeaua e balsamul inimii și al spiritului.” – Giuseppe Verdi
O cafea poate fi o pauză, un plan de viață, un început de roman sau de iubire. Se oferă din politețe, dar se acceptă din curiozitate. În cafenele, în bucătării, pe balcoane, pe bănci, în birouri.
Statistici care confirmă: cafeaua contează
Potrivit Organizației Internaționale a Cafelei, în 2025 se consumă zilnic peste 2,25 miliarde de cești de cafea în lume. Este a doua cea mai tranzacționată marfă, după petrol.
Italia nu conduce la consum per capita, dar conduce la rafinament. Peste 95% dintre italieni beau cafea zilnic, iar majoritatea o prepară acasă – de obicei cu o Moka Bialetti.
Studiile publicate în The New England Journal of Medicine arată că un consum moderat este asociat cu riscuri mai mici de boli cardiovasculare, diabet de tip 2, Parkinson și depresie. Cafeaua este tonic cerebral, aliat al memoriei, digestiv natural.
Magazinele Bialetti – experiență completă de brand
Pe lângă cafetieră, Bialetti a creat în ultimii ani o rețea de magazine proprii – boutique-uri care oferă o experiență integrată a culturii cafelei italiene. În orașe ca Florența, Roma, Milano sau Bari, dar și în centre comerciale sau outleturi din Franciacorta, Sicilia ori Sardinia, Bialetti Store înseamnă:
- Degustări de cafea Bialetti, explicate de specialiști
- Vânzare de accesorii – de la râșnițe manuale, cești și lingurițe, până la aparate pentru inducție
- Servicii personalizate: gravură, garanție extinsă, consultanță
Spațiile sunt gândite ca mici temple dedicate cafelei: luminoase, bine organizate, cu rafturi ordonate pe colecții și ediții speciale. E o formă contemporană de a păstra viu spiritul Moka – nu doar acasă, ci și în oraș.
Un soclu meritat
Într-o lume grăbită, mecanică, zgomotoasă, Bialetti rămâne un gest simplu, liniștitor, viu. Într-o dimineață obișnuită, pe un foc mic, o mică explozie de abur aduce aroma care spune: ești acasă.
Așa cum Vespa a schimbat mobilitatea, Pavoni a dus espresso-ul în baruri, iar Campari a definit aperitivul, Bialetti a adus cafeaua acasă – simplu, cald, italian.
Câte și mai câte nu se pot întâmpla la o cafea. Dar, fără Bialetti, poate că nimic n-ar fi posibil. În stil italian, firește. 🙂
Citiţi şi
Mai bem cafea sau luăm direct paraxantină?
Acest articol este protejat de legea drepturilor de autor. Orice preluare a conținutului se poate face doar în limita a 500 de semne, cu citarea sursei și cu link către pagina acestui articol.
