Există deserturi care nu sunt doar dulciuri, ci mici scene de teatru culinar. Jeleul de șampanie, servit la banchetul de încoronare al regelui Edward al VII-lea în 1902, este unul dintre ele. Transparent, jucăuș, cu bule fine prinse în chihlimbarul translucid al gelatinei, era, în epoca edwardiană, apogeul rafinamentului la o masă de gală.
În universul Downton Abbey, unde fiecare cină este un spectacol, un desert turnat în formă — fie el jeleu, fie budincă de cremă — este aproape obligatoriu. Iar această rețetă, preluată din The Official Downton Abbey Cookbook, te invită să recreezi acasă un fragment din fastul nobilimii britanice.
Ingrediente
-
1 sticlă (750 ml) șampanie sau alt vin spumant de bună calitate
-
2 plicuri (aprox. 5 lingurițe) gelatină pudră sau 8 foi de gelatină
-
2 linguri apă
-
115 g zahăr (1/2 cană + 1 lingură)
-
Fructe de pădure și/sau flori comestibile (opțional)
-
Frunze proaspete de mentă, pentru decor.
Metoda pregătirii
1. Răcește protagonistul.
Pune sticla de șampanie în congelator cu 30 de minute înainte de a începe — un mic secret care păstrează perlele de efervescență în jeleul final.
Într-un bol mic, amestecă gelatina cu apa și las-o la înmuiat 2 minute (sau, dacă folosești foi de gelatină, acoperă-le cu apă rece și lasă-le 5–10 minute, până devin moi).
2. Pregătește siropul fin.
Deschide șampania și toarnă 120 ml într-o crăticioară mică. Pune restul la loc, în frigider sau în congelator, dacă încape. Adaugă zahărul, pune pe foc mediu și amestecă până se dizolvă. Ia de pe foc.
Lichefiază gelatina pusă la înmuiat (într-un bol cu apă fierbinte sau 5 secunde la microunde), apoi adaug-o în siropul de șampanie și amestecă până se dizolvă complet. Strecoară totul printr-o sită fină și lasă să ajungă la temperatura camerei.
3. Adaugă bulele reci.
Încorporează 480 ml din șampania răcită și amestecă ușor. Dacă vrei să adaugi fructe sau flori comestibile, toarnă jumătate din amestec în formă, lasă-l 30–45 de minute la frigider până e aproape închegat, apoi așază decorațiunile și completează cu restul amestecului.
4. Răbdarea — ingredientul secret.
Dacă îl faci simplu, toarnă tot amestecul direct în formă. Acoperă și lasă la frigider minimum 8 ore sau până a doua zi. (Și da, poți savura restul de șampanie în acest timp.)
5. Momentul spectacolului.
Pentru servire, scufundă baza formei câteva secunde în apă fierbinte, răstoarnă jeleul pe un platou și decorează cu frunze de mentă.
Ai obținut un desert diafan, cu un parfum subtil de sărbătoare, care aduce pe masă ceva mai mult decât gust — aduce poveste.
💡 Tip Catchy: Alege un vin spumant brut, pentru ca desertul să nu devină prea dulce, și servește-l ca pe un mic „act final” al unei cine elegante, cu lumânări, farfurii și pahare fine. Puteți citi despre arta mesei aici.
FAQ:
1. Pot folosi alt vin spumant în loc de șampanie?
Da, poți folosi prosecco sau cava, însă rezultatul final va fi mai puțin complex la aromă.
2. Cât timp trebuie să stea jeleul la frigider?
Cel puțin 8 ore sau peste noapte, pentru o textură fermă și elegantă.
3. Pot adăuga fructe în jeleu?
Da, fructele de pădure și florile comestibile se potrivesc perfect, dar trebuie adăugate când jeleul e aproape închegat.
Citiţi şi
Stâlciri de nume auzite pe la show-urile de gătit
Acest articol este protejat de legea drepturilor de autor. Orice preluare a conținutului se poate face doar în limita a 500 de semne, cu citarea sursei și cu link către pagina acestui articol.
